Dr's TABLE

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ブロス

ブロスとは出汁(だし)のことです。

野菜のみを使用したベジブロスと牛や鷄の骨使ったボーンブロスをご用意しています。

ブロスは素材を長時間煮出し、素材そのものの栄養がぎゅっと濃縮されたもので、

カラダを癒やす「ヒーリングドリンク」とも言えるエキスです。

コトコトと煮込むと栄養成分も溶け出す分、農薬やホルモン剤といった有害物質も溶けだして、

濃縮されてしまいます。

ですから、どのような素材を使っているかが一番重要です。

当店のブロスは素材にこだわるだけでなく、鍋などにアルミ製使わないなど、有害物質を取り

入れないよう調理器具にも配慮していますので、安心してお飲みいただけます。

 

野菜のこだわり

九州を中心とした無農薬野菜を使用

へたや皮など栄養成分の高い部分も余すとことなく使用

牛骨のこだわり

薬剤不使用、エサや飼育環境まで安心安全なEMO牛の牛骨

牛肉のこだわり

大自然の中で育てられたオーストラリア産グラスフェッド牛の肉

鶏ガラ・鶏肉のこだわり

抗生剤不使用 、Non-GMO、PHFの大豆を飼料とし、放し飼いで飼育された神山鶏のガラと鶏肉

 

栄養分を溶け出しやすくするためにリンゴ酢と塩(牛のみ)使用していますが、その他一切味付けはせずに素材のうまみを凝縮させています。

ベジブロスはそのままお飲み頂くこともできますが、お味噌汁やスープなどのベースとしても

お使い頂けます。

ボーンブロスはグリシン、プロリン、グルタミンなどのアミノ酸や現代の食生活に不足しがちな

マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれいるため、併設の代官山クリニックでは治療にも

使用したり、ボーンブロスファスティングプログラムをご用意しております。